TP HCM Tự gói bánh ú nóng hổi tại nhà

MB+ - Khiến bánh này tương đối “vất vả” một tí vì đa dạng giai đoạn, từ khâu ngâm nếp, khiến cho đậu xanh, chuẩn bị thịt heo, luộc lá chuối cho đến khi gói mấy “em ú” này nữa! Công thức ở đây nhé, ai buồn buồn, thèm thèm, đang rãnh rỗi thì cứ thử chơi…

chi tiết
vật liệu

• 700gr nếp (làm được khoảng 12 \”em\” ú).
• 1 chén đậu xanh cà vỏ
• 300gr làm thịt ba rọi (bỏ da) hoặc miếng làm thịt heo vừa nạc vừa mỡ. Lượng giết thịt tùy mỗi người, người nào thích đa dạng nhân thì thêm giết thịt, ai ít ăn thịt thì bớt lại.
• Lá chuối. Dây buộc bánh.
• 2 giọt màu thực phẩm màu xanh.

cách thức làm cho

Bánh ú thơm dẻo hương nếp


Ở nhà hai ngày sau khi kết thúc học kỳ mình đã nghịch ngợm thêm vài chiếc bánh nướng, 1 dòng mousse cake và 1 cái bánh ôm bấy lâu: bánh ú.
Chẳng biết vì lý do gì mà cứ sở hữu một niềm thôi thúc mình khiến món này, đến nỗi bận rộn cho kỳ thi, ăn không ngon, ngủ ko im vậy mà cũng có khi tự nhắc mang mình “thi xong rồi nhất mực phải làm bánh ú“… Và rồi giờ thì “một bầy ú” đang nằm ngông nghênh dưới bếp nhà mình, thơm ko chịu nổi, thỏa mãn luôn cái niềm mong mỏi bao lâu nay!
chi tiết
có lẽ sẽ chẳng bao giờ mình nghĩ sẽ khiến món bánh này, cho đến khi sang Mỹ.
cuộc thế mang biết bao lăm dòng lần “chẳng bao giờ mình nghĩ sẽ…” nhỉ? Như mang lần này, cũng đơn thuần thôi vì bánh ú ở quê mình được bán phổ biến lắm, ban ngày xuống chợ Tam Kỳ đã mua được, ban đêm thì ngay phía trước ngôi nhà sát bên quán chè bà Linh ở con đường Huỳnh Thúc Kháng đã với một gánh bánh ú nóng sốt rồi! Chẳng bao giờ thấy thèm mà không sắm được cả, nhưng ở bên này… thấy thèm thì phải lăn vào bếp thôi!
khiến cho bánh này hơi “vất vả” một tí vì phổ biến công đoạn, từ khâu ngâm nếp, làm đậu xanh, chuẩn bị thịt heo, luộc lá chuối cho tới lúc gói mấy “em ú” này nữa! Tuy “vất vả” nhưng khi vớt bánh, cắt cái dây buộc, mở lớp lá chuối ra, xuất hiện một loại bánh thơm ngon còn bốc khói… thì chắc có nhẽ chẳng người nào không hài lòng! Công thức ở đây nhé, người nào buồn, thèm thèm, đang rảnh rỗi thì cứ thử chơi…
chi tiết

bí quyết làm:

• Vo sạch nếp, cho nước sôi và 2 giọt màu xanh vào nếp, trộn đều rồi ngâm nếp 2 tiếng đồng hồ cho nếp mềm.

Nếp ngâm mềm và để ráo nước

• trong thời gian chờ nếp thì cho đậu xanh vào nồi, chế nước ngập đậu cỡ 1 lóng tay, nấu cho chín và đậu xanh khô lại, đem xay nhỏ.
• Đậu xanh nấu chín và xay nhỏ.

Đậu xanh xay nhuyễn

• làm thịt cắt miếng, ướp gia vị.
• giết thịt ba rọi cắt miếng hình vuông cỡ khoảng 1 lóng tay, ướp mang ít tiêu, bột nêm, tí đường và xào sơ với dầu cho vừa chín tới.

Ướp làm thịt cộng gia vị cho ngấm

• Lá chuối rửa sạch rồi đem luộc kĩ, vớt ra để ráo. trong khoảng kinh nghiệm gói bánh giò nên giờ mình hay luộc lá chuối khi cần gói món gì. Lá chuối luộc kĩ sẽ dễ gói, không bị rách. những người nào đã có kinh nghiệm thì cứ rửa sạch rồi gói nhé, khỏi qua công đoạn luộc này.
• Sau 2 tiếng trút nếp vào rổ để cho ráo, cho vào 1 muỗng cà phê muối trộn đều.
• đến công đoạn gói bánh. Lá chuối đã được cắt miếng 20×30 cm, lau khô và xếp lại thành hình phễu, cho vào 2-3 muỗng canh nếp, một muỗng súp đậu xanh, 2-3 lát giết thịt ba rọi, rồi lại múc thêm 2 muỗng canh nếp phủ lên trên nhân. Gói bánh lại rồi sử dụng dây buộc chặt.

• Lót 1 miếng lá chuối dưới đáy nồi cho khỏi cháy, xếp bánh vào rồi chế nước vào luộc. Luộc khoảng 3 mang tai mang tiếng bánh chín. nếu như trong giai đoạn luộc nước cạn thì châm thêm nước sôi. Bánh chín, vớt ra rổ, xối nước lạnh, rồi để khô. khi ăn có thể đem hấp lại hoặc cho vào lò vi sóng vài phút là có bánh sốt dẻo. Muốn ăn cộng xì dầu ớt hay có nước tương gì thì tùy mỗi người nhé!

Rổ bánh sau lúc luộc




dòng bánh ú quyến rũ

khiến món này thấy nhớ quê lắm, chẳng hề người ta đã từng kể hồn quê chứa chan qua từng món ăn chậm triển khai sao?!