Hải Phòng Đặc sản miến lươn Nghệ An

MB+ - Miến lươn là một trong số những món ăn được yêu thích ở Việt Nam. Một số nơi, miến lươn đã trở thành đặc sản vùng miền với hương vị rất riêng như ở Nghệ An, Ninh Bình,…
Ở Nghệ An, món miến lươn từ lâu đã trở thành món ăn truyền thống của người dân nơi đây. Mien luon Nghe An xuất hiện trong các bữa ăn gia đình, các bữa tiệc, đình đám,… Miến lươn Nghệ An sở dĩ được nhiều người tình thích bởi thịt lươn ở đây rất ngon, cách chế biến cũng vô cùng đặc biệt Thịt lươn béo ngậy, pha chút cay cay của ớt, cùng vị ngọt của nước dùng khiến thực khách không thể không thử ăn một lần.
Miến lươn Nghệ An thường dùng miến tàu làm từ đậu xanh, bởi loại miến này giòn, dai mà không nát. Thịt lươn được làm sạch, tuốt lấy thịt, lọc xương ninh lấy nước dung. các loại rau ăn kèm như xà lách, rau đỗ, gia vị, ớt, những loại rau thơm, nấm hương,…
Thực tế, với hai cách chế biến món miến lươn Nghệ An:
Cách một Phi hành cho thơm, rồi cho thịt lươn vào xào cùng mộc nhĩ, nấm hương. đồng thời miến rửa sạch, trần qua nước sôi và xào chín. Sau đó, bắc ra, trộn đều thịt lươn và miến, bày ra đĩa. Khi ăn thường ăn cùng rau răm, hành, ớt chưng. Món này gọi là miến xào.
Cách hai sử dụng nước xương lươn đã ninh nhừ, cho muối, gừng đập dập vào, đun sôi. Thịt lươn xào chín cùng mộc nhĩ, nấm hương,… Miến rửa sạch, trần qua nước nóng cho mềm rồi bỏ vào bát. Rồi cho thịt lươn đã xào lên trên, cùng hành, rau thơm. Khi ăn thì chan nước dung để miến nở ra, ăn kèm rau sống. Đây là cách chế biến miến nấu